Pinxo de gulas al ajillo con huevo

Para explicar y poner en contexto el significado de las gulas, es necesario hacer referencia a las angulas, estas angulas son las crias de las anguilas. Para muchos, cuando hablamos de las angulas, es hacer referencia a una joya gastronómica, a todo un manjar, ya que su dificultad de pesca elevaba el coste de mercado. Este proceso se descubrió recientemente, el siglo pasado, arrojando luz sobre un emnigma existente hasta ese momento sobre el verdadero origen de las anguilas, de las que los rios donde habitaban no se encontraban huevos de estos peces.

Asi aparecieron las gulas, por tanto las gulas son en realidad un sucedanio de pescado, a la que se da esa forma que imita a las angulas. Su origen es japonés y trata una técnica gastronómica milenaria que elabora una masa a base de la carne de lomo de pescado blanco, que una vez picada y lavada, constituye un alimento a partir de proteínas puras y carente de grasas.

La gran pregunta ¿ gulas o angulas? la verdad es que muchos de vosotros preguntais si son lo mismo, no son lo mismo. Las angulas son un marisco que proviene de las anguilas, mientras que las gulas son la imitación de esta, a base de surimi.

En cuanto al sabor, los consumidores de unas y otras difieren en cuanto parecido, pero la realidad es que su sabor depende en gran manera de la técnica de su preparación al guisarlas, que suele consistir en freirlas con aceite, ajo, picante de guindilla o cayena.

Esta receta es mi homenajeblog a Gloria, con su blog Comidería y postrería la receta es la unión de la quinta esencia de la cocina vasca, el pinxo de la versión asequible de las angulas. 

IMGREDIENTES:

(Para dos )

2 rebanadas de pan esponjoso 

2 paquetes de gulas 

1 diente de ajo 

1 guindilla 

un chorrito de aceite de oliva virgen 

2 huevos 

ELABORACIÓN PASO A PASO: