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Panini di mozzarella #Sándwichesdemozzarella
La mozzarella esta hecha con la leche de vaca, conquistando rápidamente a Italia por su suavidad, su frescura y su sabor a leche. Es hoy en día uno de los productos más representativos de la cultura italiana y del buen comer y el hecho de que sea uno de los ingredientes de la pizza napolitana y de la ensalada Caprese es también una de las causas principales de su popularidad.
Su forma más conocida es en bola de 125 gr. envasada con agua y sal. Pero también existen en otras versiones que van desde bolas de 1 kg. hasta las "bocconcini" ( bolitas de 25 gr ) de la forma tradicional tipo pera hasta la "treccia" (trenza) y a los "nodini" ( nudos ) e incluso al bloque que es el formato preferido para la cocción por ejemplo de las lasañas o las pizzas .
La mozzarella Galvani, es la que más me gusta, siempre esta deliciosa, tanto en platos ligeros de verano como la ensalada Caprese y en platos calientes con guarnición en las berenjenas a la Parmesana o en bruscetta o rebanadas de pan rústico tostado con mozzarella.
INGREDIENTES:
4 Mozzarellas de 125 gr,
2 tomates rojos y firmes
1 lechuga Gourmet
1 pepino
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
- Cortar en dos las mozzarellas y poner la cara cortada sobre un trozo de papel de cocina para secarla, mientras tanto lavar la ensalada,( si la compráis en bolsa comprobar que las hojas estén frescas y no hace falta lavarlas) y los tomates y el pepino.
- Cortamos los tomates en rodajas y el pepino, salpimentar, coger la mozzarella y rellenar con las verduras, prepararlo directamente en la mozzarellas ( a modo de sándwiches).
- Regar con un chorrito de aceite y servir.
Me pareció, muy acertado dando un toque a estos Panini con una reducción de vinagre balsámico de Módena, contando sus posibilidades en la cocina incluso más allá de la decoración y los aliños, pero lo que es posible que no sepas, que a partir de vinagres se puede conseguir otras salsas tan originales como un balsámico de chocolate.
INGREDIENTES:
100 ml de vinagre balsámico de Módena
1 cucharadita de miel
25 gr de chocolate negro al 70%
ELABORACIÓN :
- Poner el vinagre en un cazo a fuego medio y añadimos la miel. Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego lento y remover hasta que reduzca. Añadimos el chocolate troceado en daditos, moviendo regularmente hasta que alcance una textura cremosa.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Ya tenemos listo el balsámico de chocolate, perfecto para acompañar frutas, helados, guisos de carne, pescado, ensaladas o quesos curados.
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Me encanta y que olor más agradable en la cocina, tiene muchas posibilidades y le da un toque muy personal a nuestras recetas.
Espero que os haya gustado para un entrante, para fiestas.
El tiempo de preparación : 10 minutos
Dificultad : fácil
Para 4 personas
Buen provecho mis queridos seguidores
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