Gazpacho de melocotón con jamón Ibérico

Hoy os traigo un gazpacho muy diferente con una guarnición deliciosa, la receta esta basada en un gazpacho con melocotones, lo descubrí en Casa Carmen   ella también quedo encantada con  la receta de Enrique Sánchez en su programa Cómetelo. 

Ya llego Septiembre y con este  mes, empezamos una nueva etapa, en Homenajeblog, quise despedir al verano ya nos queda muy poquito para que empiece el Otoño y me apeteció muchísimo degustar esta receta, gracias a Carmen es espectacular, mi marido me digo que cuando hiciéramos una barbacoa íbamos a triunfar yo con el gazpacho y el con la barbacoa pero ganaría el gazpacho.

INGREDIENTES 

Vamos a preparar este gazpacho tan especial, lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien los  tomates sin pelarlos pero los troceamos con la piel,  los melocotones. pelar y cortar en trocitos, en un recipiente agregar el ajo, el pimiento verde troceado, el cuarto de pepino pelado y quitar las semillas para evitar que luego nos repita , el pan en trozos, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el agua y un poco de sal.

Triturar todos los ingredientes con la batidora para obtener una consistencia y textura deseada, pero para que quede más fina la textura y no encontrarnos la piel del tomate, pasaremos el gazpacho por un colador o por el chino y ya tenemos listo nuestro gazpacho lo meteremos en el frigorífico para que se vaya enfriando. 

PARA LA GUARNICIÓN 

En una sartén picamos la cebolleta y el melocotón y salteamos con muy poco aceite y fuego alto añadimos el atún y seguidamente el jamón dejándolo unos minutos para que no se nos seque demasiado el atún tiene que quedar jugoso y retirar la sartén del fuego.

Una vez lista la guarnición dejamos enfriar un poco, se puede jugar con las diferentes temperaturas, frio y calor  o templado o incluso frío, lo dulce con lo salado,  la cocina nos da mucho juego, es solo cocinar con amor y cariño mimar las recetas que nos gusten. 

  Os invito a pasar por el Homenajeblog y saborear  las recetas de mis compañeras, como siempre ponemos nuestro granito de arena.

Espero que os guste, buen provecho