Tarta mousse de Capuchino

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1. Empezaremos triturando las galletas en un procesador de alimentos, si no tenéis un procesador, podéis meter las galletas, en una bolsa de congelados cerrándola y con la ayuda de un rodillo las golpeáis hasta que estén trituradas.
2. Una vez que las tengamos trituradas las pasamos a un bol y añadimos sobre ellas la mantequilla fundida, que la fundiremos en el microondas o en un cazo, previamente.
3. Mezclamos todo hasta que la mezcla este toda integrada, pasaremos esta mezcla a un molde desmontable cubierto con papel de hornear y repartimos la mezcla de las galletas por toda la superficie y lo introducimos en el frigorífico, hasta que preparemos el relleno.

1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría
2. Calentamos las leche a fuego medio, cuando este caliente sin que llegue a hervir apagamos el fuego para que siga calentándose con el calor residual. 
3. En ese transcurso de tiempo ya tendremos las hojas de gelatina ya se habrán hidratado, las escurrimos muy bien y se las incorporamos a la leche, removemos con la ayuda de una cuchara hasta que se disuelvan por completo una vez que se haya fundido con  la leche retiramos el cazo del fuego que todavía esta caliente para que se vaya enfriando la leche.

1. A continuación ponemos en un bol grande el queso Philadelphia junto con el azúcar, el café y la esencia de vainilla, lo batimos todo con una batidora de varillas o con una manual (yo batí primero el queso con el azúcar no por nada en especial ni por alguna manía de las mías, simplemente, por que casi se me olvida añadirle el café y la esencia, como estamos algunos días con la mente, en mil sitios ayyyy) 
2. Por ultimo cuando tengamos una mezcla suave y cremosa añadimos la leche con la gelatina que teníamos reservada y seguimos batiendo hasta que se incorpore completamente y ya tendremos nuestro relleno listo, que lo incorporaremos en nuestro molde y lo llevamos a la nevera y lo dejaremos unas cuatro horas o mejor toda la noche hasta el día siguiente para desmoldarlo y decorarlo.

1. Antes de decorar nuestra tarta, montaremos la nata, ya sabéis que debe estar muy fría,  con la ayuda de las varillas eléctricas vamos batiendo y cuando empiece a montar añadimos poco a poco el azúcar, una vez montada proseguimos a decorarla con la ayuda de una manga pastelera. 
2.  Una vez que hayamos terminado le damos un toque con la canela, al gusto de cada uno.