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Tarta Flotatina de fresa o gelatina envuelta

mayo 20, 2017

Este mes de Mayo vuelve un nuevo reto de Desafio en la Cocina, es un día muy especial ya que cumplimos cinco años. Para mí ha sido una experiencia muy positiva, llevo tres años formando parte del grupo, he aprendido muchas cosas con cada desafío y estoy muy orgullosa de formar parte de el, pues me han demostrado en numerosas ocasiones que somos una piña y que todas nos ayudamos cuando hemos tenido algún que otro problemilla con la receta.

Nuestras queridas boss nos han pedido que preparemos una Tarta, con una serie de requisitos: que no sea muy consistente pero a la vez muy vistosa, bastante ligera, que flotase, que tuviera algo oculto a la vista y que no necesitaba horno. Miedo me dan, cada vez que se ponen tan misteriosas, pues bien se trata de una Tarta Flotatina o gelatina magica que envuelve una espectacular crema de leche y queso, que en apariencia parece complicada al principio, pero sin duda no lo es.

La gelatina de leche es de un sabor delicioso y lo unico que resulta un poco más complicado es que flote, ya que tendremos que despegar los bordes de la tarta para que se vaya introduciendo por los lados de las paredes del molde, una vez que flote no tendremos más que introducirla en la nevera, esperar a que cuaje y desmoldarla. Si seguimos todos los pasos os aseguro que resultara muy fácil hacerla y no se tarda nada en prepararla, es importante que el molde lo hayamos untado previamente con un poco de aceite.

INGREDIENTES:

Para la gelatina de queso:

400 g de leche condensada

350 ml de leche evaporada (ideal)

200 gr de queso de untar tipo Philadelphia

30 gr de gelatina en polvo sin sabor ( o 4 sobres de 7gr c/u o 3 cucharadas)

120 ml de agua fría

Para la gelatina de fresa:

gelatina en polvo de fresa para 1 litro ( 2 sobres)

750 ml de agua

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Lo primero que haremos sera añadir el agua en un bol junto con la gelatina para hidratarla. Removemos bien y la dejamos reposar 10 minutos. Pasado este tiempo, la gelatina a absorbido todo el agua y la llevamos al microondas durante 15 segundo para calentarla y que se vuelva liquida.
Mientras tanto en el bol añadimos el queso, la leche condensada y la leche ideal, podéis utilizar una batidora o las varillas eléctricas y lo trituramos todo durante unos segundos, cuando este todo mezclado añadimos la gelatina derretida que no tardara nada en mezclarse. Es conveniente que los ingredientes hayan estado a temperatura ambiente.
Ahora vamos a engrasar las paredes de nuestro molde con un poco de aceite, para que nos resulte más fácil desmoldar nuestra tarta.
Cuando terminemos verter toda la gelatina de queso en el molde y lo dejamos en la nevera unas 2 horas o toda la noche para que endurezca.

Una vez pasado este tiempo de reposo, vamos a preparar la gelatina de fresa: en un cazo calentamos el agua y lo incorporamos en un bol junto con la gelatina remover para que no queden grumos. Come veis aunque utilizamos gelatina para un litro de agua, hemos utilizado 3/4 de litro de agua así la gelatina exterior quedara más durita y aguantara el desmoldado sin romperse, es conveniente dejarla reposar para que se enfrie y utilizarla tibia, si la utilizamos muy caliente pude derretir la gelatina de queso.
Sacamos el molde de la nevera y vamos separando los bordes de las paredes y del centro con los dedos, con mucho cuidado, para desmoldarla.
Introducimos la gelatina de fresa en el interior y nos ayudaremos con una espátula para conseguir que la gelatina llegue hasta e fondo del molde más facilmente, la idea es rellenar todo el fondo hasta que flote.

La llevamos a la nevera y la dejaremos alli un minimo de cuatro horas, yo la deje toda la noche.

Pasado este tiempo desmoldar y decorar como más os guste, con frutas, con nata yo me decidí por unas flores ya que estamos en el mes de las flores me apetecia darle un toque diferente.

Aqui os dejo el corte de la tarta, para que se aprecie el interior de la gelatina de queso.

Estais todos invitados podeis coger una porción.
Es una autentica delicia, suave, espongosa es ideal para los niños y mayores la gelatina tiene un alto contenido de colageno

NO os perdais la entrada de hoy del Desafío en la Cocina ya que estáis todos invitados y habra un recopilatorio de recetas muy interesantes.