Empanada rusa de salmón (Kulibiak)

• En un cazo con un poco de aceite de oliva sofreímos un ajo junto con el  arroz, añadimos la sal y el agua necesaria para que cueza y dejar enfriar. Reservar.
• Cocer los tres huevos, una vez cocidos pelar y reservar. 
• Dorar las charlotas picadas junto con los champiñones, sal, pimienta y el ramillete de perejil picado, una vez todo pochado, añadimos el arroz, rectificamos de sal y pimienta. 
• Precalentar el horno a 180º C.

• En una cacerola añadimos el agua, el vino, la cebolla en juliana y la piel del salmón y hacemos un caldo. Salpimentamos y añadimos el salmón, dejamos cocer a fuego suave durante cinco minutos, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar en su propio caldo, una vez frío lo sacamos con mucho cuidado de que no se nos rompa.
• Estiramos la masa de hojaldre y la partimos por la mitad. En la bandeja del horno la forramos con papel de hornear añadimos la mitad de la masa de hojaldre y vamos montando el Kulibiak, en el centro la primera capa del relleno, la segunda capa el salmón, yo le añadí un poco de la charlota del caldo. 

• Vamos con la tercera capa, los huevos cocidos troceados, cerramos con la otra mitad del hojaldre tendremos mucho cuidado de que no se desmorone todo el interior al colocarla por encima, presionando los bordes con ayuda de un tenedor.
• Nos sobrara algo de masa por los lados, que utilizaremos para decorar.
• Batimos la yema de un huevo y pincelamos todo el hojaldre. solo nos queda hacer unos agujeros a modo de chimenea, para que salga todo el calor de la cocción por ahí y no se nos abra la masa o se rompa.
• Metemos en le horno a 180º C unos 20 minutos, hasta que este dorada, como siempre los tiempos dependen de cada horno.
• Con este tiempo le daremos el último toque al salmón que se terminara de hacer junto con la masa de hojaldre.
• En cuanto este dorado el hojaldre lo sacamos del horno y lo dejamos templar unos minutos.
• Ya tenemos lista nuestra empanada de salmón o Kulibiak.