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Bacalao a la tuledana
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Como bien sabéis mi pescado favorito es el bacalao, pues bien siempre busco recetas nuevas para prepararlo de una u otra manera. La receta que os propongo hoy es de uno de mis libros de cocina, me lo regalaron hace ya mucho tiempo, yo creo que fue mi primer libro, seguro que much@s, de vosotros lo tenéis " Cocina Española " no trae fotos, como los de ahora, pero tiene unas
recetas estupendas y esta es una de ellas, bueno exactamente la receta es Merluza a la tuledana, pero yo como buena amante del bacalao, he cambiado este ingrediente.
Este mes el Recetario Mañoso nos propone su anfitriona Silvia hacer dos receta con Espárragos de Navarra, esta es mi primera aportación.
INGREDIENTES :
8 rodajas fileteadas de bacalao
8 espárragos de Tudela
1 pimiento rojo asado ( yo 4 pimientos de piquillo )
100 gr de guisantes
2 diente de ajo
1 limón
1 punta de guindilla
harina ( la necesaria para el rebozado)
vinagre ( un chorrillo pequeño )
aceite
sal
ELABORACIÓN PASO A PASO :
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- Descongelar el pescado la noche anterior, limpiamos y secamos, rebozarlo con harina y dorarlo en una sartén con aceite caliente.
- Retirarlo y disponerlo en una cazuela de barro
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- En el aceite restante, dorar los dientes de ajo y la guindilla.
- A continuación rociar con el zumo de un limón y un chorrillo pequeño de vinagre.
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- Añadimos el sofrito a la cazuela de barro y espolvoreamos con sal.
- Agregamos los guisantes y los espárragos y dejamos cocer a fuego muy lento durante 15 minutos espesar la salsa con una cucharada de harina ( yo utilice maizena exprees ).
- Dejamos unos minutos más sobre el fuego y servir en la cazuela y adornar con el pimiento asado, cortado en tiras, yo lo adorne con pimiento de piquillo, es decir 1 en cada plato y lo serví acompañado de unas patatas a la naranja, pinchar aquí para ve la receta.
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Espero que os guste mi propuesta, para los amantes del bacalao es todo un manjar saborear esta receta, siempre podéis añadir más espárragos, o unos pimientos confitados, la mezcla de sabores es lo que resalta a esta receta.
Que paséis un feliz fin de semana.
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María Antonia, que presentación mas buena, da gloria solo de verlo.Besitos hija y que paseis una buena tarde.Recuerdos para tu marido.
ResponderEliminarHola M. Antonia, desde luego coincido contigo en el gusto por el bacalao, es el más sabroso de todos sin duda. Tu receta me parece fantástica y una buena aportación al mañoso. Un beso.
ResponderEliminarMª Antonia, la próxima vez que lo prepares avísame, que voy a comer a tu casa,je,je.
ResponderEliminarHola Mª Antonia,
ResponderEliminarmira yo estoy en que tengo que preparar más recetas con bacalao que siempre tiro a la merluza, así que me encanta esta receta, y con esas patatas, qeu buenísima te ha quedado.
Muchas gracias por tu aportación
Un abrazo
Silvia
Ohhh María Antonia que plato más rico. El bacalao es mi pez preferido y con esas patatas está delicioso. Una estupenda aportación, me lo llevo.
ResponderEliminarBesicos
¡Guau, Mª antonia, me estoy volviendo loca con tu bacalao!!!.
ResponderEliminarAhora mismo publico tu aportación en el google+!!!!.
¡Uy como me van los jugos gástricos!.
Besicos.
Tu sabes de pescado ehhhh, es que el bacalao es uno de los mas sabrosos. Y conforme lo has hecho me gusta mucho. Es una receta sencilla pero a la vez llena de sabor.
ResponderEliminarBesinos
¡Rico bacalao! Receta facil y muy rica, sobre todo para los amantes del pescado.
ResponderEliminarUn saludo,
http://cocinaconann.blogspot.com.es/
Mira que ha tardado en gustarme el bacalao que no fuera picoteado con toda la sal jajaja si, mi hermana menor y yo nos daba por picotearlo en salazón, y cuando nos ponía nuestra madre el guiso no lo queríamos pero hace unos 2 años, no más, empezó a apetecerme de una manera exagerada hasta que me gusta ahora mucho, de hecho los guisos que tengo de bacalao en mi blog eran auténticos antojos por mi parte, ahora el que se me ha apetecido es tu deliciosa receta de esta entrada, que estupenda presentación has hecho en el plato María Antonia ( Rinkashika Katochimotokika) jajaja
ResponderEliminarBesos preciosa.
Esta manera de cocinarlo no la conocia yo, me lo apunto ahora mismito, que el bacalao para mi se escribe con letras mayúsculas.
ResponderEliminarBesos. Lola
La cazuela de barro le da a la comida un sabor muy rico!! Te quedó un plato delicioso.
ResponderEliminarBesos
Cielo, tu ya sabes que el bacalao es mi pescado preferido.
ResponderEliminar¡¡que delicia de receta!!
Caray Maria Antonia, esas fotos estan que se salen, que pintaza¡¡¡¡, me voy a cenarq ue me ha entrado hambre, pero antes te copio la receta, besitos
ResponderEliminarMadre mía que guiso rico, además con esas pataticas ricas, tomo nota que me gusta mucho tu propuesta. Saludos mañosos.
ResponderEliminarmirecetario.es
Guau madre mia con lo que me gusta el bacalao y que pinta tiene quiero un poquito... por fa.. jejejeje
ResponderEliminarBesos
Miguel
lareposteriademiguel.com
Una gran presentación, para un delicioso pescado, te ha salido chapo... besos
ResponderEliminarQué rica se ve. El bacalao se adapta bastante, así que seguro que no se ha notado el cambio. La decoración preciosa.
ResponderEliminarBesos.
El bacalao me encanta, me recuerda al bacalao a la llauna pero con pataticas y espárragos., muy rico.Besicos.
ResponderEliminarHola Me encanta el bacalao es uno de los pescados para mi mas finos y sabrosos y con esta receta te ha quedado maravilloso
ResponderEliminarBesinos
El Toque de Belen
Que deliciosa receta. Ummm que rico.
ResponderEliminarhola antonia vaya platito mas rico nos has preparado hoy, este bacalao esta que se sale!!! seguro que esta delicioso, muchos saludos amiga!!!
ResponderEliminarVaya cosa rica, entre el bacalao y las patatas a la naranja te ha quedado un plato fantastico.
ResponderEliminarHola tocaya! yo también adoro el bacalao, y tú nos lo presentas divino!! menuda pintaza tiene !
ResponderEliminarUna estupenda propuesta para el Recetario Mañoso!
Ahora mismo me traía una ración. Me encanta el bacalao y así tiene que estar buenísimo. Besos
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