Cake Exótico de Zanahorias

noviembre 06, 2011

INGREDIENTES:


175 gr. Mantequilla o margarina
100 gr. Azúcar
175 gr. Azúcar moreno
2 Huevos a temperatura ambiente
225 gr. Harina
225 gr. Zanahorias sin piel
75 gr. Pasas de Corinto sin pepitas
50 gr. Nueces sin cáscara
1   1/2 Cucharada de bicarbonato
1 Cucharada de levadura
Canela en polvo una pizca
Una pizca de sal
50 gr. Azúcar para decorar


PREPARACIÓN PASO A PASO:

1. Convertimos los 50 gr. de azúcar para decorar, en azúcar glasé en la Thermomix.
2. Picar las nueces tres segundos, a velocidad 3 - 4 reservamos.
3. Picar las zanahorias cinco segundos, velocidad 4 y reservamos
4. Ponemos la mariposa en la máquina, echamos la mantequilla y programamos un minuto a temperatura 37º a velocidad 1, añadiremos las dos clases de azúcar por el bocal de la maquina y programar un minuto a velocidad 2 - 3 y observar, por que a los 30 segundos, añadiremos un huevo, y cuando se haya mezclado, añadiremos el otro huevo.
5. Es muy importante que los huevos no estén fríos. Añadir el resto de ingredientes secos y los que tenemos reservados y programar un minuto a velocidad 3.Si observamos que la mezcla no esta uniforme podemos sacar la mariposa, bajar los residuos de las paredes, con la espátula y programar diez segundos a velocidad 5.
6. Introducir la mezcla en un molde de plum-cake, previamente untado con mantequilla y harina. Hornear el horno a una temperatura de 180º durante 45 o 50 minutos o hasta  que pinchando con una aguja o palillo, estos salgan limpios.
7. Es muy probable, que a media cocción, debamos cubrir la superficie del bizcocho, con papel albal porque tiende a dorarse muy rápidamente.

Dejaremos el bizcocho enfriar en su propio molde durante 20 minutos,pasado, este tiempo, le damos la vuelta y espolvorear con el azúcar glasé, que habíamos reservado al principio.



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