Su valor nutricional : 

Proteínas 21,4 gramos,  Grasa 1,5 gramos,  Hidratos de Carbono 54,8 gramos,  Fibra Alimentaria 21,3 gramos.   

La alubia verdina, judia verde, fabina verde, faba verdina es una variedad de alubias de color poco conocida y considerada como alubia gourmet.  

La verdina se cultiva tradicionalmente en el concejo de LLanes (Asturia )  en el valle de Ardisana donde se dice que llego de Francia a finales siglo XIX  de mano de los decendientes del conde de la Vega del Sella. 

La escasez de la producción de esta alubia verde y el esfuerzo que requiere su elaboración explican el  elevado precio. De todas las legumbres secas la alubia verdina es sin duda la mas cara, pero la más apreciadas por los expertos chef .

La afortunada de este mes en el homenajeblog  Las recetas de Blinky  su blog tiene de todo, yo ya conocía las judias verdinas pero no la tenia en el blog y esta es la ocasión perfecta para hacer esta super receta las judias verdinas siempre se hacen con masricos.

INGREDIENTES : 

400 gr de judias verdinas 

500 gr de almejas 

gambas 

1  cebolla

un ajo

pimentón dulce 

azafrán

perejil

una hoja de laurel 

fumet de pescado 

vino blanco 

aceite de oliva virgen extra 

ELABORACIÓN PASO A PASO : 

• Ponemos las judias verdinas en remojo toda la noche. 
• Al día siguiente introducimos las verdinas escurridas con el laurel, el azafrán, el pimenton y la cebolla entera.
• Añadimos el fumet de pescado.
• Yo las hice en la olla MG puse la tapa y programamos el menu de legumbres de alta presion durante 20 minutos .
• Mientras se hacen las verdinas, en una sartén añadimos un chorito de aceite de oliva virgen extra doramos el ajo junto con el perejil añadimos las almejas que las hemos tenido en agua 30 minutos con sal para limpiarlas  las incorporamos en la sartén una vez limpias y escurridas las añadimos junto con el ajo y el perejil añadimos un vaso de vino blanco tapamos la sartén y las dejamos hasta que se abran. las que no se hayan abierto las desechamos. 
• Abrimos la olla sacamos la cebolla y un poco de agua de la cocción y pasamos la cebolla con la batidora y lo integramos a las verdinas y por último añadimos las almejas y rectificamos con un poco de sal.
• Progabamos el menu Cocina y las dejamos unos minutos para que que se integren todos los ingredientes y ya las tenemos listas. y añadi unas gambas peladas que habia cocido anteriormente para el fumet. 

Espero que os haya gustado como dicen una receta gourmet. 

¿Alguna vez te has preguntado el origen de esta receta ? Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, se cree que su nacimiento se originó en los conventos europeos, concretamente en los españoñes y franceses. La principal razón de esta teoria es por la sencillez de su elaboración y el reducido costes de sus ingredientes (leche, huevos,azúcar.

Hay que destacar que Elisabeth Lafaldo era conocida como la reina de las natillas, y su libro de 1769, "The  Experencied English Housekeeper" contiene nada menos que 13 natillas, incluyendo cremas, jugos, dulces,y saladas. No hay que olvidar que la receta original de las natillas esta basada en calentar leche con azúcar y huevos hasta que espesara, obteniendo una textura suave y cremosa. Para aromatizar, se utilizaban especias como la canela y el clavo, que llegaron de Europa gracias al comercio con Oriente. Más tarde, con la introducción de la vainilla desde América, este ingrediente se convirtió en un complemento esencial para las natillas tradicionales. 

¿Como ha podido llegar tan lejos un postre tan sencillo? que se remonta a varios siglos atras, en el contexto, de la cicna medieval. 

En el Homenajeblog de este mes, la aforunada ha sido para La cocina De Catina  me gustaba la idea, pues ya tenía yo ganas de hacer mis natillas y mira que las habre hecho tantas veces, asi que me decicí por esta receta, lo único es que no van con galletas, si no con chantilly. 

Ingredientes para hacer Natillas caseras con maizena:

1 litro de leche 

5 unidades de yemas de huevos 

100 gr de azúcar 

40 gr de maizena o almidón de maiz

1 rama de canela 

la cascara de medio limón 

Ingredientes para el Chantilly: 

1 litro de Nata liquida para montar minimo 35 de M.G. 

100 gr de azúcar glas 

5 ml esencia de vainilla

ELABORACIÓN PASO A PASO :

• En una cacerola añadimos la leche, el azúcar, la piel del limón y la ramita de canela y lo ponemos a hervir unos 10 minutos a fuego bajo.
• En un bol batimos las yemas de huevo, añdimos la Maizena y volvemos a batir todo para que se mezcle todo y no salga grumos.

• Ya tenemos las natillas y las podemos decorar con chantilly o con canela 

Espero que os haya gustado, es un postre muy asequible, rico, que gustan a los niños como a los adultos. 

Si no habéis probado una hamburguesa de pescado aquí, tenéis una de merluza, me sorprendió  lo rica que estaba y como desaparecía del plato, ¡ será por que le puse todo mi amor !. Pero esta receta es del blog de  Fresasyaceite.es en su Homenajeblog tiene deliciosas recetas y esta me llamo mucho la atención, es más me apetecía comérmela.

A mucha gente no le va el pescado, unas las prefieren con carne, otros con pollo, con tomate, sin mostaza , en fin, una hamburguesa a decisión propia, para el gusto los colores. Pero creo que os va a gustar a mucho, dependiendo de la  clase de pescado que os gusta más, yo soy de bacalao, merluza, salmón, pero la merluza me pareció más apropiada y seguí los pasos de Ana. 

INGREDIENTES:

230 gr de lomos de meluza

1/2 cebolla 

1 diente de ajo 

1 huevo 

2 cucharadas de pan rallado 

perejil 

Pan de hamburguesas ( Ana utilizo las minis, yo las medianas)

Mézclum de lechugas 

1 tomate pera 

Queso en lonchas 

Mayonesa 

Sal 

Pimienta 

Aceite de oliva 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 

• Si utilizáis merluza congelada, descongeláis los lomos y secarlos con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. A continuación, quitáis la piel, pícalos en trocitos pequeños y ponerlos en un bol.
• Picamos muy bien la cebolla y el ajo en trocitos pequeños.
• Añadimos un par de cucharadas de aceite a una sartén  y pochar la cebolla a fuego lento. Añadimos el ajo cuando pasen un par de minutos.
• Dejaremos que se cocine junto unos 10 minutos hasta que este muy pochado. Una vez hecho, dejar templar la cebolla y el ajo en un plato. 
• Batimos el huevo en un cuenco. Picamos el perejil muy finito.
• En el bol donde tenemos el pescado, añadimos, la cebolla y el ajo pochados, el huevo batido, pan rallado, perejil picado, sal y pimienta. Mezclamos todo bien con la ayuda de un tenedor.
• Cogeremos  una porción como si fuera una albóndiga grandecita y las aplastas. Reservamos en un plato las hamburguesitas.
• Preparamos el acompañamiento, lavamos y secamos las lechugas, abrimos los panes y cortamos el tomate y los lonchas de queso. 
• Servimos las hamburguesas con el pan, la lechuga, tomate, queso, un poco de mayonesa y listo para comer. 

 Espero que os haya gustado. 

Las manzanas tienen muchos beneficios son ricas en en vitamina C , que estimulan el sistema inmunológico, están llenas de pectinas, que es una buena fibra. También fortalecen las encías, reduce los niveles del colesterol y posen acciones antivirales.

¿ Que hacen las manzanas en nuestro cuerpo? 

Contienen flavonoides y polifenoles por lo que es rica en antioxidantes, varios estudios epidemiológicos han demostrado que el consumo de manzanas puede prevenir el infarto de miocardio y enfermedad cerebro vascular y ciertos tipos de cáncer,  en vitaminas del grupo B  ( B1, B2 y B6 ) y como he dicho antes la vitamina C, fosforo, potasio y calcio. Además gracias a la presencia de acido málico tartárico facilita la digestión de aquellos alimentos que posen un alto contenido en grasas. 

Como todos los meses el  homenajeblog  le ha tocada a  El paraíso de los golosos  su blog esta lleno de recetas estupendas y deliciosas, después de mirar en su cocina me he decidido por la  Espuma de manzana me apetecía probarla y esta riquísima. 

También quiero agradecer a Elvira y Estela el trabajo y la paciencia que tienen para que todo salga perfecto, gracias.

Esta receta es del libro Confitería y Repostería de su autora (Marquesa de Parabere) y gracias a Encarna he podido disfrutar de esta rica receta.

INGREDIENTES PARA DOS VASITOS 

250 g de manzanas 

15 g de mantequilla 

60 g de miel 

125 ml de nata 

25 g de azúcar glas 

PREPARACIÓN 

• Lo primero que haremos es pelar y cortar las manzanas en trocitos y las ponemos en una cacerola con dos cucharadas de agua y los 15 g de mantequilla, cocer hasta que ya estén listas para poder hacer el puré, tiene que quedar espeso.
• Añadimos la miel y lo mezclaremos todo muy bien, dejaremos enfriar tapado con papel film, para que no le haga corteza.
• Cuando el puré este frio, montar la nata y añadir los 25 g de azúcar glas, mezclar con el puré de manzanas y lo mezclaremos muy despacito para que no se baje la mezcla.
• Poner en los vasitos, decorar al gusto y listo para comernos esta espuma de manzana que esta de vicio yo la decoré con almendra crocanti y unas manzanas caramelizada, las deje unas horas en la nevera y el crocanti de las almendras se hizo caramelo,¡¡¡ delicioso !!!

Espero que disfrutéis esta receta y visitéis todas la recetas de mis compañeras de homenajeblog creo que va a ver mucho movimiento. 

Me encanta que vengáis a mi blog y me dan mucha alegría, vuestros comentarios.