- En el vaso de la Thermomix programar 3 o 4 minutos, velocidad 4, o en la batidora , ponemos los garbanzos con su caldo (el caldo de los garbanzos es saludable y le da al hummus una consistencia especial) .
- Añadimos el diente de ajo, la cucharadita de tahini, comino, pimienta, un chorreón de aceite de oliva, un poco de zumo de un limón o vinagre de manzana y sal .
- Lo probamos y rectificamos de sal, especias y aceite a nuestro gusto.
- Terminamos espolvoreando un poco de pimentón dulce por encima .
DESCATADO
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Hummus de calabaza
Espuma de manzana
Las manzanas tienen muchos beneficios son ricas en en vitamina C , que estimulan el sistema inmunológico, están llenas de pectinas, que es una buena fibra. También fortalecen las encías, reduce los niveles del colesterol y posen acciones antivirales.
¿ Que hacen las manzanas en nuestro cuerpo?
Contienen flavonoides y polifenoles por lo que es rica en antioxidantes, varios estudios epidemiológicos han demostrado que el consumo de manzanas puede prevenir el infarto de miocardio y enfermedad cerebro vascular y ciertos tipos de cáncer, en vitaminas del grupo B ( B1, B2 y B6 ) y como he dicho antes la vitamina C, fosforo, potasio y calcio. Además gracias a la presencia de acido málico tartárico facilita la digestión de aquellos alimentos que posen un alto contenido en grasas.
Como todos los meses el homenajeblog le ha tocada a El paraíso de los golosos su blog esta lleno de recetas estupendas y deliciosas, después de mirar en su cocina me he decidido por la Espuma de manzana me apetecía probarla y esta riquísima.
También quiero agradecer a Elvira y Estela el trabajo y la paciencia que tienen para que todo salga perfecto, gracias.
Esta receta es del libro Confitería y Repostería de su autora (Marquesa de Parabere) y gracias a Encarna he podido disfrutar de esta rica receta.
INGREDIENTES PARA DOS VASITOS
250 g de manzanas
15 g de mantequilla
60 g de miel
125 ml de nata
25 g de azúcar glas
PREPARACIÓN
- Lo primero que haremos es pelar y cortar las manzanas en trocitos y las ponemos en una cacerola con dos cucharadas de agua y los 15 g de mantequilla, cocer hasta que ya estén listas para poder hacer el puré, tiene que quedar espeso.
- Añadimos la miel y lo mezclaremos todo muy bien, dejaremos enfriar tapado con papel film, para que no le haga corteza.
- Cuando el puré este frio, montar la nata y añadir los 25 g de azúcar glas, mezclar con el puré de manzanas y lo mezclaremos muy despacito para que no se baje la mezcla.
- Poner en los vasitos, decorar al gusto y listo para comernos esta espuma de manzana que esta de vicio yo la decoré con almendra crocanti y unas manzanas caramelizada, las deje unas horas en la nevera y el crocanti de las almendras se hizo caramelo,¡¡¡ delicioso !!!
Espero que disfrutéis esta receta y visitéis todas la recetas de mis compañeras de homenajeblog creo que va a ver mucho movimiento.
Me encanta que vengáis a mi blog y me dan mucha alegría, vuestros comentarios.
Gazpacho de melocotón con jamón Ibérico
- 850 g de tomates
- 500 g. de melocotones
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1/4 de pepino
- 150 g. de pan
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 2 o 3 cucharadas de vinagre
- 1 vaso de agua
- sal
- 50 g. de jamón Ibérico
- 1 filete mediano de atún
- 10 tomatitos cherry
- 1 melocotón
- 1 cebolleta
- pistachos pelados
- aceita de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Os invito a pasar por el Homenajeblog y saborear las recetas de mis compañeras, como siempre ponemos nuestro granito de arena.
Bizcocho de calabacín y coco
Este mes de Abril se me esta pasando muy deprisa, a pesar del cambio de horario y que los días son más largos y teniendo en cuenta que ha llovido mucho, para todos los alérgicos va a ser una primavera un poco movidita. La primavera es una de las estaciones que mas me gusta, suben las temperaturas, el aire se humedece más que en el invierno, brotan las hojas de los arboles, los almendros son los primeros en florecer y nos inundan los campos y jardines de colores juntos con las flores dejando un ambiente romántico en el aire, los lilos, los narcisos, las jaras..... y todo huele a un renacer.
Al hacer que las temperaturas hayan empezado a subir nos damos cuenta que empezamos a organizarnos con la ropa de manga corta, ir a las terrazas ya sea para desayunar, tomar un brunch o ir a tomarnos una cervecita junto unas tapas en buena compañía. Practicar deporte al aire libre, senderismo.
Como todos los meses nos ha tocado este mes de Abril, en el homenajeblog una persona que admiro mucho, por su talento, por su amabilidad, simpatía, la forma en que se explica, en definitiva es una mujer fantástica, es mi querida amiga Maite, la que ha hecho posible que mi blog se vea tan bonito y aconsejándome en cada momento estoy muy contenta con el resultado os dejo los enlaces de sus blogs Las cosas de Maite y Hierbas y especias Mirando sus recetas que me parecen todas geniales me llamo la atención, un bizcocho de calabacín y coco, me puse manos a la obra, me sorprendió su textura, lo jugoso que era y lo rico que estaba y por su puesto, no se tarda nada en hacerlo .
- Precalentar el horno a 180º C. En un bol poner el calabacín cortado en trozos muy muy menudos. Es mejor no rallarlo porque soltaría mucha agua, es mejor de esta manera por que perdería todas sus propiedades. La autora de la receta usa el coco previamente tostado, pero tanto Maite como yo, no lo hicimos, nos gusta tal cual.
- Batir los huevos, la leche o el yogur, el azúcar moreno, la esencia de vainilla, batir hasta que este cremoso, añadir el coco y el calabacín, seguidamente añadimos el aceite despacito para que se integre con los ingredientes. Por último, añadir las harinas. los polvos químicos (Royal), la sal, y la canela. Remover con una espátula, tiene que quedar lo más liso posible, recordar que la masa tiene tropezones .
- Engrasa un molde alargado o de rosca. Pasa la masa al molde y espolvorea unas cuantas lascas de coco,. Hornea unos 45 minutos hasta que este cuajado.
Mousse de bacalao con pimientos confitados
- Yo utilice una bolsa de migas de bacalao desalado
- En un bol ponemos a hidratar la hojas de gelatina en agua fría
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, un par de cucharadas y ponemos a pochar los ajos picaditos y cuando empiecen a coger color le añadimos el bacalao escurrido, sofreímos a fuego medio durante 5 minutos, no más.
- Añadimos el perejil picado, pimienta, la leche y la nata y dejamos varios minutos más.
- Escurrimos las hojas de gelatina y la añadimos a la sartén, movemos hasta que todo este integrado .
- Apartamos del fuego y rectificamos si fuera necesario un poco de sal. Lo pasamos por la batidora, no pasa nada si queda algún que otro grumo.
- Vertemos en los moldes individuales y los pasamos a la nevera varias horas para que cuaje, nos aguanta bastantes días en la nevera y también podemos congelarlos.
- Ponemos en el vaso del robot de cocina, los pimientos de piquillo enteros, a continuación el resto de los ingredientes: el azúcar, el agua, Pedro Ximénez, el aceite de oliva virgen extra, colocamos la tapa y programar a 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Retirar el cubilete para que pueda salir el vapor, de lo contrario condensaría liquido y se desbordaría, pasado este tiempo comprobamos que la textura este de nuestro agrado, retiramos y dejamos enfriar.
- Estos mismos pimientos puedes ponerlos en una cacerola, añades los ingredientes como solemos hacerlos cuando hacemos mermelada, trituramos, dejamos enfriar y lo pasamos a un bote de cristal esterilizado, tapamos y lo ponemos boca abajo se quedara cerrado herméticamente y listo para guardar.
Tarta fina de manzana Gordon Ramsey
- masa de hojaldre extendida ( yo la cogí redonda y me salieron tres y los restos del hojaldre hice otra más pequeña )
- 3 manzanas reinetas (en mi caso Golden )
- mantequilla derretida para pintar
- 1 cda de azúcar
- azúcar glass
- el zumo de un limón
- una bola de helado para decorar (al gusto)
- Precalentar el horno a 200 º C sin aire
- Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un plato cortar un circulo. Pinchamos con un tenedor para que no se nos infle durante el horneado y reservar.
- Tener preparado un bol con un pincel, nos servirá para pintar la manzana y no se oxide.
- Descorazonar y pelar la manzanas y cortar en discos finos completos (queda mucho más bonito que en medias lunas y se tarda menos tiempo en cubrir la base) si se hace con una bandolina no se tarda nada .
- Una vez cortado los discos humedecerlos con el zumo de limón para que no se oxiden mientras las colocamos en la base, superponiendo los discos uno sobre otro poniendo uno al final en el centro.
- Pintar con la mantequilla derretida espolvorear con azúcar glass y meter en el horno hasta que la base este crujiente ( yo la tuve 40 minutos )
- Cuando ya la tengamos a nuestro gusto el crujiente, la pasamos a los platos individuales para adornar las tartas, añadir un poco de azúcar glass y a continuación el helado que más os guste yo de elegí el de vainilla.
- Gracias por vuestras visitas y comentarios un saludo para todos.
Tartar de salmón ahumado y aguacate
- Cortamos en dados el salmón ahumado y el aguacate. Reservamos ambos por separado.
- En un bol mezclamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , dos cucharadas de salsa de soja, el medio limón, 1 cucharadita de mostaza y una pizca de pimienta negra.
- Removemos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadimos el aliño en el paso anterior al salmón ahumado en dados y mezclamos bien.
- Con la ayuda de un aro de emplatar pequeño, formamos cada tartar del siguiente modo: cubrimos la parte inferior del aro con la mitad del aguacate, a continuación ponemos la mitad del aguacate,
- Repetimos la operación para montar el segundo tartar.
- En caso de no tener el aro de emplatar, podemos presentar cada tartar, en un vaso de cristal o copa, o bien realizar varias porciones de menor tamaño, sobre biscotes, cucharas de aperitivo o vasos de chupitos.
- Decoramos con lo que más nos guste cilandro, sésamo o cualquier otro ingrediente en mi caso unas huevas de centurión y conservamos en la nevera hasta su consumo.